看牛好坏的技巧有哪些？
1、看品种。根据地区选择品种，选择适合自己当地的品种。
2、看块头。选择头大，前两腿之间宽，后屁股大的牛种 。
3、看觅食。抢食的、不挑食、力气大脾气爆的要好一些。
4、看皮肤。毛色正、光滑油亮，没有皮肤类疾病的。
5、看精神。精力旺盛、活蹦乱跳的、体格健壮，眼睛炯炯有神的。
符合以上五条那肯定是一头好牛。
怎么分辨牛好坏如何分辨牛品质的好坏呢
1、死腰：在牛站立不动时，悄悄走进牛一侧，将一手按住牛的腰部，猛然向下一按，若牛凹腰，则牛腰正常；若牛腰直挺不动，则为死腰。死腰牛无论使役和生养都不理想。
2、棒槌肚：无论公牛和母牛，如果胸围和腹围基本相等，粗细一致，这种体形即称棒槌肚。这样的公牛挽力小，母牛生养不勤。公牛胸围大于腹围，母牛腹围大于胸围，才是正常牛体。
3、垂腹：老牛或产牛因消化不良，营养不足而造成牛腹膨大而下垂，即称垂腹。垂腹牛虽然显得体大，却是病态牛。
4、尖斜尻：尻部狭窄、凸起、肌肉少，尻骨尖而高，即称尖斜尻，俗称“鸡冠脆”。这种牛的生产性能和繁殖能力都很差。
5、头相：公牛头相短、宽、重；母牛头相狭长而轻。公牛颈粗短，颈上缘隆起；母牛颈细长，颈上缘平缓。母牛公相，公牛母相都是严重缺陷。
怎样选干牛蹄筋的好坏视频｜？
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。
购买的牛蹄筋用锅炒时，发现受热后成稠糊状，冷却后又成砣状，“牛蹄筋化没了？那么如何辨别真假牛蹄筋呢？
如何识别西门塔尔牛的好坏？
识别西门塔尔牛有以下方法：
1、看块头。选择头大，前两腿之间宽，后屁股大的牛种 。
2、看品种。根据地区选择品种，选择适合自己当地的品种。
3、看精神。精力旺盛、活蹦乱跳的、体格健壮。
3、看觅食。抢食的、不挑食的要好一些。
4、看皮肤。毛色正、光滑，没有皮肤类疾病的。
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。
西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50%、奥地利占63%、前西德占39%，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
白水牛角角心纹什么意思
是指牛角上面牛角梳的的裂纹。优劣好坏鉴别技巧：
白水牛角和牦牛角的产地各不相同，白水牛角在生活中比较常见，他在全国各地都有一定数量的出产，他是牛科植物，白水牛头上的犄角，而牦牛角的产地范围则比较小，它主要分布在青藏高原上，是高原上特有动物牦牛头顶上的犄角，这是两者之间最重要的不同。
区分白水牛角和牦牛角时可以看它们的外观，牦牛角的长度多在30厘米以上，而且它底部的直径高达5~10厘米，色泽黄黑相间，而且表面有光亮无痕纹，它的长度多在25厘米左右，而且底部直径较小，多不会超过6厘米。
白水牛角和白猫牛角的颜色也略有不同，虽然它们都是棕黑色的存在带把它们放在一起对比时就会发现白牛角的颜色比较深，接近黑色，但它表面的纹路比较清晰，而白水牛角的颜色则略浅一些，只是表面没有太明显的花纹。
怎么分辨牛好坏 如何分辨牛品质的好坏呢
1、死腰：在牛站立不动时，悄悄走进牛一侧，将一手按住牛的腰部，猛然向下一按，若牛凹腰，则牛腰正常；若牛腰直挺不动，则为死腰。死腰牛无论使役和生养都不理想。
2、棒槌肚：无论公牛和母牛，如果胸围和腹围基本相等，粗细一致，这种体形即称棒槌肚。这样的公牛挽力小，母牛生养不勤。公牛胸围大于腹围，母牛腹围大于胸围，才是正常牛体。
3、垂腹：老牛或产牛因消化不良，营养不足而造成牛腹膨大而下垂，即称垂腹。垂腹牛虽然显得体大，却是病态牛。
4、尖斜尻：尻部狭窄、凸起、肌肉少，尻骨尖而高，即称尖斜尻，俗称“鸡冠脆”。这种牛的生产性能和繁殖能力都很差。
5、头相：公牛头相短、宽、重；母牛头相狭长而轻。公牛颈粗短，颈上缘隆起；母牛颈细长，颈上缘平缓。母牛公相，公牛母相都是严重缺陷。
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